浸(jìn)泡法:將原材料侵泡於液態氮、液體氟裏昂、超低溫食鹽水(shuǐ)等物質中開展(zhǎn)迅速(sù)凍潔。此(cǐ)方法凍潔速(sù)率(lǜ)更快。
風冷式法:對原材料(liào)吹超低溫冷氣,使原材料在(zài)要求(qiú)的(de)時間內凍潔到一定的溫度。
直冷法:將冷媒或製(zhì)冷劑(jì)放置揮(huī)發排管內,消化吸收原材(cái)料的發熱量(liàng)做到致冷目(mù)地。
真空(kōng)泵(bèng)致冷法:運用真空包裝使原材料中水(shuǐ)分(fèn)揮發帶去發熱量,製冷原材料做到致冷目地。
無論采用哪種方法,都應當確保(bǎo)原(yuán)材料(liào)在基礎(chǔ)不形變(biàn)的前提條件下到要求時間內凍潔到一定的溫度。